tag:blogger.com,1999:blog-13222077937879278522024-02-20T01:26:15.537-08:00Desafios na cozinhaCurso EFA de Cozinha (B3)Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-82133930829224269352011-05-11T04:24:00.000-07:002011-05-11T04:24:22.174-07:00BOMBONS DE CHOCOLATE<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><b><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">Ingredientes:</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">2 barras de chocolate</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">2 laranjas c/ casca</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">1 laranja s/ casca</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">Licor Beirão ou Anis q.b.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">Frutos silvestres</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">Açúcar em pó q.b.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><b><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">PREPARAÇÃO/CONFECÇÃO:</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">Derreter o chocolate em banho-maria; colocar nas formas uma pequena camada de chocolate e levar ao frio.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">Cozer as laranjas, durante 30 minutos, com o açúcar, triturar tudo e reduzir a puré; aromatizar com licor Beirão.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">Retirar as formas do frio, rechear com o molho de laranja ou frutos silvestres e voltar a cobrir com chocolate.</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA4QFGL_aOrSWNkkbCF1oP7ZlUL78xGiUuakW5jzTRtOmIr_5Xlf-byrSIh5V1LZVB7zgPlnTxDAmRTFZxfiitfuoQZrxj4TOj8icq-1EaeKPOs7pc3BFLS5YNva_52D3av4rU-a1c8uE/s1600/bombom.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200px" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA4QFGL_aOrSWNkkbCF1oP7ZlUL78xGiUuakW5jzTRtOmIr_5Xlf-byrSIh5V1LZVB7zgPlnTxDAmRTFZxfiitfuoQZrxj4TOj8icq-1EaeKPOs7pc3BFLS5YNva_52D3av4rU-a1c8uE/s200/bombom.bmp" width="196px" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="color: black;">Levar ao frio.</span></span></div>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-63237307337483963422011-05-11T04:09:00.000-07:002011-05-11T04:09:16.613-07:00Bolo de Atum<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><b><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Aqui vai a receita do bolo de atum........</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><b><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Ingredientes:</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">200 gr farinha</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">3 a 4 ovos</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Salsa q.b.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">1 cebola</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Pimento verde e/ou vermelho q.b.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">2 latas de atum</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Sal q.b.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Azeitonas picadas</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Fio de azeite</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 12pt; line-height: 115%;">50 gr de fermento Royal</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: center 216.0pt right 432.0pt;"><b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Preparação:</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: center 216.0pt right 432.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;">Juntar todos os ingredientes, à excepção das claras que se devem bater em castelo e, posteriormente, envolver com o preparado anterior.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: center 216.0pt right 432.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;">Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: center 216.0pt right 432.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;">Colocar tudo na forma e levar ao forno, durante 20 minutos. </span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: center 216.0pt right 432.0pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: center 216.0pt right 432.0pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;">Sugestão: Acompanhar com rúcula selvagem, pinhão torrado e ananás.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: Calibri;">Molho vinagreta de azeitona: Azeite, sal, vinagre, azeitonas (triturar tudo).</span></div>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-44956961672295244392011-05-11T04:04:00.000-07:002011-05-11T04:04:36.980-07:00Enigma<div class="ListParagraph" style="background: white; line-height: 120%; margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt; line-height: 120%; mso-fareast-language: PT;">Certa noite Pedrinho resolveu ir ao cinema, mas descobriu que não tinha meias limpas para calçar. Foi então ao quarto do pai, que estava na escuridão. Ele sabia que lá existiam 10 pares de meias brancas e 10 pares de meias pretas, todos misturados. Quantas meias ele teve de retirar da gaveta para estar certo que possuía um par de meias da mesma cor? </span></div><div class="ListParagraph" style="background: white; line-height: 120%; margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYY2kHSy-XVqfvNFuWCQMZ9cvKLHrwETJQtHlLHni7dSvDzjBGk0iHfNfD2Hcr-Ielh7c8vp0x486wkgFLRoLlmSJjHK68biKcD4gkCUm4q3m4AQAvxnUlGjgrfWAC5L18g10f_IOYLs/s1600/meias.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYY2kHSy-XVqfvNFuWCQMZ9cvKLHrwETJQtHlLHni7dSvDzjBGk0iHfNfD2Hcr-Ielh7c8vp0x486wkgFLRoLlmSJjHK68biKcD4gkCUm4q3m4AQAvxnUlGjgrfWAC5L18g10f_IOYLs/s1600/meias.jpg" /></a></div><div class="ListParagraph" style="background: white; line-height: 120%; margin: 0cm 0cm 10pt 36pt; mso-add-space: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><br />
</div>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-17172308975977910452011-05-11T03:59:00.001-07:002011-05-11T03:59:57.755-07:00Enigma<div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 120%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;"><span style="font-family: Arial; font-size: 12pt; line-height: 120%; mso-fareast-language: PT;">A mãe de Maria tem 5 filhos:<br />
Chata, Cheta, Chita, Chota, ...<br />
Qual o nome do 5º filho?</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_ou5qBhqGs6Zo9yCdt73g-3aHMpW1LUmN5nFofknKqSUkzWu-2LEL3RA0IVDZipu_QxnrWmsz-AM3Hs1iDaM1iL8QpLSODekcSZR9LvyaZqDN6G3XttMGiX3h_RpBARo7JMErbmPxnko/s1600/Maria.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="232px" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_ou5qBhqGs6Zo9yCdt73g-3aHMpW1LUmN5nFofknKqSUkzWu-2LEL3RA0IVDZipu_QxnrWmsz-AM3Hs1iDaM1iL8QpLSODekcSZR9LvyaZqDN6G3XttMGiX3h_RpBARo7JMErbmPxnko/s320/Maria.bmp" width="320px" /></a></div><div align="center" class="MsoNormal" style="background: white; line-height: 120%; margin: 0cm 0cm 10pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;"><br />
</div>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-40702707741511781512011-05-11T03:46:00.000-07:002011-05-11T03:46:46.368-07:00Sudoku<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-family: Arial;">Grau de dificuldade: Fácil</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1u21bb5eA5lfGaX0TQRKdrwwYwCMv8nE4_FLMdLa6u5beVoEsQuVWyIC6h7cfNVutV-9yKCsSoXNPgkTbiFt9EDScB62BE9pTyIWPwxs9zkhnXrVEVA-dgpT57IZxo1jfYnogfdjoUr0/s1600/Sudoku.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1u21bb5eA5lfGaX0TQRKdrwwYwCMv8nE4_FLMdLa6u5beVoEsQuVWyIC6h7cfNVutV-9yKCsSoXNPgkTbiFt9EDScB62BE9pTyIWPwxs9zkhnXrVEVA-dgpT57IZxo1jfYnogfdjoUr0/s1600/Sudoku.bmp" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><br />
</div>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-55818834573543356782011-05-06T10:25:00.000-07:002011-05-08T20:02:46.726-07:00Slow Food<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTh8dxiBiNzgQGXYEgVaZz-E4jtgoh3XvhMgYXUpLkGnd-jjNCYYXCcYjxiitCA779ZrKDAcpazQGL0R8kSfSRXMi9FC3C4wJqHhcbOiYovZbKHvLt5fnYFMqoOkB1y0DWmNpRLSmZR7o/s1600/slowfood.bmp" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="96" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTh8dxiBiNzgQGXYEgVaZz-E4jtgoh3XvhMgYXUpLkGnd-jjNCYYXCcYjxiitCA779ZrKDAcpazQGL0R8kSfSRXMi9FC3C4wJqHhcbOiYovZbKHvLt5fnYFMqoOkB1y0DWmNpRLSmZR7o/s200/slowfood.bmp" width="200" /></a></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; mso-fareast-language: PT;">Actualmente encontramo-nos num mundo em que, cada vez mais, somos<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>dominados pelo stress do dia-a-dia, tornando-se difícil arranjar tempo para a mesa, onde<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>é ou pelo menos deveria ser possível saborear com tempo e deliciarmo-nos com os<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>pequenos prazeres da nossa gastronomia. </span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; mso-fareast-language: PT;">O Slow Food é um movimento ecogastronómico, (de alimentação e vinhos) que foi criado em 1986 pelo jornalista e activista<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>Carlo Petrinni em Brá, Itália, onde se localiza a sua sede internacional. Este movimento<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>actua, quer a nível local, quer a nível internacional.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="color: black; font-family: Arial; mso-fareast-language: PT;">Trata-se de um movimento sem fins lucrativos, que através da sua<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>pressão junto de várias organizações estatais influenciou a tomada de decisões relativas a<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>produtos agroalimentares.<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"></span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; mso-fareast-language: PT;">Como o próprio nome indica, este vem, em parte, contrariar o <span style="mso-bidi-font-style: italic;">Fast Food</span>. Este<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>último (<span style="mso-bidi-font-style: italic;">Fast Food</span>) pretende homogeneizar o "gosto" Mundial. Em contrapartida, o<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>Slow Food tem como principal função e objectivo preservar as características, as<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>qualidades e os produtos genuínos que são específicos de cada região, país ou território.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; mso-fareast-language: PT;">Grande parte das vezes, estes produtos são esquecidos e como consequência deste ato,<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>a cultura de um povo ou de um país vai desaparecendo lentamente.</span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: black; font-family: Arial; mso-fareast-language: PT;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Este movimento pretende consciencializar as pessoas para a<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>importância da preservação desses produtos e produtores que se encontram espalhados<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>pelo Mundo inteiro, e que se dedicam à agricultura tradicional, pois esta encontra-se na<span style="mso-bidi-font-weight: bold;"> </span>base e génese da tradição cultural de cada povo.</span></div>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-90880049038789916082011-05-06T05:11:00.000-07:002011-05-06T05:11:17.525-07:00ENTREVISTA<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="font-family: Calibri;"><i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;">CHEF</span></i><span style="font-size: 14pt; line-height: 115%;"> NUNO MARTINS</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b><i><span style="font-family: Calibri;">“…a gastronomia reflecte a história e cultura de um povo, portanto nós temos de dar continuidade às nossas origens, não eliminá-las.”</span></i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMaK23qc8YV-1e7KQ6JuPoD5SPI9n6OpJpHnDxSaaHHhQTJaiDgqFQZkLcJHXnUSE5zMkt0QGYFPlqMNQ-Q8OfLiT1UzVAVltViQHSnso7jEnu9TpdePLwGlhaM-bjktInktwv4hrn7VY/s1600/nuno.bmp" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200px" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMaK23qc8YV-1e7KQ6JuPoD5SPI9n6OpJpHnDxSaaHHhQTJaiDgqFQZkLcJHXnUSE5zMkt0QGYFPlqMNQ-Q8OfLiT1UzVAVltViQHSnso7jEnu9TpdePLwGlhaM-bjktInktwv4hrn7VY/s200/nuno.bmp" width="180px" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">É a personificação do profissionalismo. Dedicado e competente, gosta de novos desafios.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Ainda jovem, mas com grande currículo, já passou por vários restaurantes e hotéis de luxo, tais como, Hotel Tivoli Tejo e Tivoli Coimbra e, actualmente, gere a cozinha do Hotel Monte Prado, em Melgaço.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Alia a esta profissão, a nobre tarefa de ensinar e transmitir os seus conhecimentos, tendo sido formador na ADM, em Melgaço, na EPRAMI, em Monção, e presentemente ministra formação na EPRALIMA em Arcos de Valdevez, ao curso EFA de Cozinha. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Entrevistá-lo foi um desafio!</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 373.5pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">É comum dizer-se que os profissionais de hotelaria só podem singrar, se fizerem muitos sacrifícios. Quer comentar?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 373.5pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">Não se trata de um sacrifício, mas sim uma opção. Isto acontece em todas as profissões, aquilo que para muitos é um sacrifício, para nós profissionais de hotelaria é um modo de vida.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Das várias casas reputadas por onde passou (Hotel Tivoli, Estalagem “O Moinho”, Hotel Monte Prado), qual foi a experiência que mais o marcou profissionalmente?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 373.5pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.:</span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;"> Cada experiência foi um desafio. Pelo tempo e pelo trabalho desenvolvido, o Hotel Monte Prado é a unidade mais marcante…pela região rica em gastronomia e pela proximidade da cultura marítima da nossa vizinha Galiza.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Até chegar à função que desempenha, muito provavelmente deparou-se com diversos obstáculos. Poderá citar-nos algum?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">Obstáculos não diria, mas sim desafios. </span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Calibri;">Considero, provavelmente, que a falta de tempo para investir na reciclagem e adquirir mais conhecimentos, é um obstáculo que ainda não consegui ultrapassar.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Num futuro próximo ou mais longínquo, admite trabalhar além fronteiras com condições mais atractivas?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">Sim, mas sempre com o objectivo de adquirir mais conhecimentos.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">E… admite, um dia, poder criar um projecto seu, na área da restauração/hotelaria?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">Não, porque tendo em conta a minha exigência teria de abdicar de tudo, para dar tudo ao meu projecto.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Cozinha moderna ou tradicional: qual prefere? Porquê?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">Prefiro cozinha tradicional moderna porque a gastronomia reflecte a história e cultura de um povo, portanto nós temos de dar continuidade às nossas origens, não eliminá-las.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; tab-stops: 373.5pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Enquanto <i>Chef</i> de Cozinha que ensina e colabora na formação de futuros profissionais da área da Restauração e Hotelaria, que balanço faz da sua experiência enquanto formador?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">O balanço é positivo até porque o tipo de formação que tenho ministrado tem sido, maioritariamente, uma troca de conhecimentos.<span style="mso-tab-count: 1;"> </span></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"></span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Gastronomia Nacional… que qualidades lhe atribuiria?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M..: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">Não considero que tenha qualidades nem defeitos, trata-se sim do retrato de um povo. Defeitos e virtudes todas têm, mas todas elas têm o papel de reflectir os costumes e hábitos de um povo.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Partilha da opinião de que o <i>slow food</i> pode contribuir para uma maior dinâmica do turismo gastronómico?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">Essa dinâmica aconteceria se houvesse maior procura. Actualmente, ainda, há muito pouco conhecimento do produto <i>slow food</i> e faz-se pouca divulgação, tanto pelo consumidor como pelos estabelecimentos de comidas e bebidas.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Calibri;">Considero que este crescimento não acontece porque há, ainda, um forte barreira entre o produtor e o consumidor final.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Entende que os produtos <i>slow food</i> poderão potenciar a cultura gastronómica do concelho de Arcos de Valdevez?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">Penso que o papel destes produtos, ainda, é muito reduzido. É necessário investir mais na divulgação dos mesmos. Só assim se poderá potenciar mais e melhores resultados.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Quais são os pratos mais emblemáticos do Alto Minho, na sua opinião?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">A lampreia, os rojões, o cabrito à moda de Monção e, ainda, as papas de sarrabulho.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;"><span style="font-family: Calibri;">Mas, sempre, tendo em conta que a exigência de grande qualidade, vai estar presente, tanto no baixo preço como na gama alta.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Para terminar… </span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">O mercado está cada vez mais competitivo. No seu ponto de vista, quais os desafios para garantir a sobrevivência e estar na vanguarda?</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-family: Calibri;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;">N.M.: </span></b><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-weight: bold;">A dedicação dos profissionais da área, a modernização dos conceitos… e acreditarmos que Portugal tem tudo para viver do turismo, pois a maioria dos portugueses não acredita.</span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-4022241626199180002011-04-28T21:50:00.000-07:002011-05-09T00:14:39.998-07:00Receita - Bolo de atumApresentam-se vídeos de duas das etapas da confecção do bolo de atum - uma das receitas mais apreciadas pelos participantes no <strong>Workshop de Cozinha - <em>Fast Food</em> saudável:</strong><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzQbk-tihXyV-qxyE2MbuWBaJNk1F_puQyxEgOdjlhtO3ga3wThd2thOBpN0ZEn3KtYsCCpHWUeQzedYVs7' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dyTS4_Np-TUBGnCY9US4x-V0_JpWIeTpSnk4AhnVYSRanFtB6jxO06rlPnyTr1LCudekFfzivoTySMJ7iQEDQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-43947381267402348892011-04-26T20:33:00.000-07:002011-05-08T20:35:27.507-07:00Papéis invertem-se…<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: center;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: "Arial Black"; font-size: 18pt; line-height: 115%;"><span style="color: #274e13;">Curso EFA de Cozinha promove, na Epralima, <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Workshop</i> sobre “Gastronomia Internacional”</span></span></div></div><span style="font-family: "Arial Black"; font-size: 18pt; line-height: 115%;"></span><br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikFmS96gRZ-otiIs66XZrU7LBR4B0oTTofUtbj0noHbCWEuhi-xJEJHgdlC5w4DwG33t_X6cjJEtfZS6G4qM3DhkeastyfDTVyRkxUZWQxyJTT54CWZyfwZwUI8wVLY55FL84SP-3dlQk/s1600/IMG_0102.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikFmS96gRZ-otiIs66XZrU7LBR4B0oTTofUtbj0noHbCWEuhi-xJEJHgdlC5w4DwG33t_X6cjJEtfZS6G4qM3DhkeastyfDTVyRkxUZWQxyJTT54CWZyfwZwUI8wVLY55FL84SP-3dlQk/s200/IMG_0102.JPG" width="200" /></a><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">No dia 19 de Abril, realizou-se na cozinha pedagógica da Escola Profissional do Alto Lima, em Arcos de Valdevez, um <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Workshop</i> sobre Gastronomia Internacional, promovido pelos formandos do curso EFA B3 de Cozinha.</span></span></div></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">A actividade, que ocorreu durante o dia, abordou dois tipos de receitas – da parte da manhã, a formação incidiu sobre <strong>“Biscoitos Do Mundo”</strong> (bombons de chocolate, biscoitos de massa areada, línguas francesas….) e, da parte da tarde, a temática foi <strong>“<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Fast-Food </i>saudável”</strong>, tendo-se confeccionado, deste modo, algumas sandes e saladas rápidas.</span></span></div></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Este <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Workshop</i> que integra um conjunto de actividades inseridas no 3º tema de vida “ Gastronomia Internacional”, pretendeu, por um lado, pôr em evidência alguma da formação prática recebida pelos formandos até ao momento e, por outro lado, apresentar algumas sugestões de receitas rápidas, económicas e saudáveis. </span></span></div></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Os interessados que “meteram a mão na massa” eram professores, inclusive os formadores do curso que, neste dia, se encontravam num papel inverso.</span></span></div></div><div class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIJkKun2FXFBsImzxPO0KZZVRxNOybIqLuYRI0NBy4Jr250AJIyQd_btuzXDciYw6U43tzsk4sR5TJrCCJSCM5xCxxS2fb6JrfmoFNWY3VnB4Z60atUIhyObOPc8dZw-HRxhzFgrsVRAM/s1600/IMG_0124.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIJkKun2FXFBsImzxPO0KZZVRxNOybIqLuYRI0NBy4Jr250AJIyQd_btuzXDciYw6U43tzsk4sR5TJrCCJSCM5xCxxS2fb6JrfmoFNWY3VnB4Z60atUIhyObOPc8dZw-HRxhzFgrsVRAM/s200/IMG_0124.JPG" width="200" /></a><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;">Os papéis inverteram-se, mas o principal objectivo de aprender esteve sempre presente e a ele se aliaram outros aspectos, nomeadamente a boa disposição, a curiosidade, a troca de ideias, entre outros. </span></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJM5oUg4tS30CT8HdCa7Llg-FWFtX0O5_9y08BKMxetcKvHiUtkLv734jlo4ipHiUX9VYnmevfaOjmyYDC8it7TjUPvQC-eOKKgtXD3h-C2C9phUXf8X3fWJa9Ga1fMFMxCk1Qis7gL5Q/s1600/DSC00246.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJM5oUg4tS30CT8HdCa7Llg-FWFtX0O5_9y08BKMxetcKvHiUtkLv734jlo4ipHiUX9VYnmevfaOjmyYDC8it7TjUPvQC-eOKKgtXD3h-C2C9phUXf8X3fWJa9Ga1fMFMxCk1Qis7gL5Q/s200/DSC00246.JPG" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ7aNu_RjDB9uTuCebkyRqTPJ5zitAmieQ99XRfHyusgmmv0l2iDcXloKDdBe-vWTzlR_g1wB0KWlTYT4dJgSaA7v5Kojl7y6dD-Sr2EMRe82rpB0mrf6YCAeoXhj9gznDVp1OoL34aC4/s1600/IMG_0113.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ7aNu_RjDB9uTuCebkyRqTPJ5zitAmieQ99XRfHyusgmmv0l2iDcXloKDdBe-vWTzlR_g1wB0KWlTYT4dJgSaA7v5Kojl7y6dD-Sr2EMRe82rpB0mrf6YCAeoXhj9gznDVp1OoL34aC4/s200/IMG_0113.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbaIYifJiXRxnkYFxI0h8-VmicklZDztJGdAaAHz5cVBKSPJlXa7u-EYJdUkcNs4War0bVPNQTkEY5W049WAB32QStDHtjrTlRVYVZUck0j-xMmW5YPEncxbVBtvS_bPflTUNWyzhoT_g/s1600/IMG_0120.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbaIYifJiXRxnkYFxI0h8-VmicklZDztJGdAaAHz5cVBKSPJlXa7u-EYJdUkcNs4War0bVPNQTkEY5W049WAB32QStDHtjrTlRVYVZUck0j-xMmW5YPEncxbVBtvS_bPflTUNWyzhoT_g/s200/IMG_0120.JPG" width="200" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: Calibri;"> </span></span></div></div>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1322207793787927852.post-83254965645833471112011-04-26T08:21:00.000-07:002011-05-08T20:48:13.747-07:00Folhetim Desafios na Cozinha - Editorial<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlCetWPtnm5ZedF1Fj4ibyCa65nfBhvQQaxYy48ow-ylyXycH04F4OhX0aru7FX88wuY285kS8tbHvzgj-Fx3WfhuAmJPQ4udxGDPkAkLsE0FFHSQmhUwkAgShyBuKFsnDUkO29Uym8NE/s1600/capa+folhetim.bmp" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlCetWPtnm5ZedF1Fj4ibyCa65nfBhvQQaxYy48ow-ylyXycH04F4OhX0aru7FX88wuY285kS8tbHvzgj-Fx3WfhuAmJPQ4udxGDPkAkLsE0FFHSQmhUwkAgShyBuKFsnDUkO29Uym8NE/s320/capa+folhetim.bmp" width="224" /></a></div><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Calibri;">A publicação <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Desafios na Cozinha</i> culmina o intenso trabalho formativo desenvolvido durante 14 meses e a mesma compila rubricas tão relevantes como a cozinha internacional e os produtos “Slow Food”, o vocabulário técnico em francês e inglês e as receitas de vários pratos típicos (França, Itália, Brasil, Suíça, Espanha, etc.), sem descurar vários apontamentos recreativos.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Calibri;">De resto, este folhetim reporta as actividades realizadas em contexto prático, devidamente documentadas com fotos. Em paralelo, damos à estampa uma entrevista com Nuno Martins, conceituado <i>chef</i> de cozinha, que, em linguagem muito acessível, explica a identidade das diferentes cozinhas, as privações exigidas aos profissionais da área, as técnicas de empratamento, a importância da cultura gastronómica como pólo de atracção turística, entre outros assuntos de indiscutível interesse.</span></span></div><div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin: 0cm 0cm 10pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: Calibri;">O terceiro tema de vida “Gastronomia Internacional” serve de mote ao projecto e o conceito de “gastronomia” é a verdadeira marca identitária do folhetim. A propósito, o termo</span></span><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt; line-height: 150%; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"> <i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="mso-bidi-font-weight: bold;">gastronomia</span></i><span style="mso-bidi-font-weight: bold;">, que provém </span>do grego antigo γαστρονομία; γαστρός (estômago) e νομία (lei/conhecimento), é um conceito muito abrangente, contemplando a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados.</span></div><span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: PT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;">Com este trabalho, pretendemos dar o nosso pequeno contributo para que as entidades locais encarem com outros olhos a gastronomia, por tudo o que esta pode aportar em termos de dinamização turística (restauração e hotelaria) e, consequentemente, de criação de riqueza. Para tanto é preciso criar uma identidade forte e genuína. O segredo reside em conciliar o trabalho com uma boa dose de paixão – por sinal, a receita que pusemos em prática na concepção de <i style="mso-bidi-font-style: normal;">Desafios na Cozinha</i>.</span>Desafios na cozinhahttp://www.blogger.com/profile/14755521426687604022noreply@blogger.com15